Poeder van eieren maken – eierpoeder maken

Het maken van eierpoeder is een proces dat al decennia lang wordt toegepast in de voedingsindustrie, en het biedt bedrijven een efficiënte manier om eieren te verwerken tot een veelzijdig, houdbaar product. Voor B2B-partijen, zoals voedselproducenten, cateraars en leveranciers van ingrediënten, is eierpoeder een waardevolle grondstof die zowel praktisch als economisch aantrekkelijk is. Het begint allemaal met verse eieren, die zorgvuldig worden geselecteerd om de kwaliteit te waarborgen. Deze eieren worden vaak geleverd door gespecialiseerde pluimveebedrijven die zich richten op consistente aanvoer, iets waar bedrijven als Wulro in Nederland al sinds de 19e eeuw ervaring mee hebben.

Het proces van eieren maken

In de fabriek worden de eieren eerst machinaal gebroken, waarbij het eiwit en de dooier van de schaal worden gescheiden. Dit proces verloopt snel en hygiënisch, zodat zelfs het dunne laagje eiwit dat aan de schaal kleeft wordt meegenomen. Vervolgens worden de vloeibare eieren gepasteuriseerd om bacteriën, zoals salmonella, uit te schakelen. Dit is een belangrijke stap voor voedselveiligheid, vooral voor bedrijven die hun producten internationaal distribueren en aan strenge regelgeving moeten voldoen. Na pasteurisatie komt het droogproces, dat meestal via sproeidrogen gebeurt. Hierbij wordt de vloeistof in een fijne nevel in een verwarmde kamer gespoten, waar het vocht razendsnel verdampt en een droog poeder achterblijft. Dit poeder kan uit hele eieren bestaan, maar ook uit gescheiden eiwit of eigeel, afhankelijk van de behoeften van de afnemer.

Voor B2B-klanten biedt eierpoeder duidelijke voordelen ten opzichte van verse eieren. Het is lichter in gewicht, wat transportkosten verlaagt en het neemt minder opslagruimte in beslag. Bovendien hoeft het niet gekoeld bewaard te worden. Dit is nogal een groot pluspunt is voor bedrijven met beperkte koelcapaciteit. De lange houdbaarheid (soms wel vijf tot tien jaar) maakt het ideaal voor producenten van noodvoorraden, bakkerijen, sauzenfabrikanten en zelfs de sportvoedingsindustrie. Bedrijven kunnen het poeder direct verwerken in recepturen, van cakes en koekjes tot mayonaise en dressings, zonder de rompslomp van het breken en scheiden van verse eieren. Sommige leveranciers, zoals Dinnissen, bieden zelfs op maat gemaakte proceslijnen aan waarmee eierpoeder efficiënt kan worden gemengd, gezeefd en verpakt, volledig afgestemd op de eisen van de klant.

Het productieproces is niet alleen praktisch, maar ook flexibel. Fabrikanten kunnen toevoegingen zoals zout of suiker integreren in het poeder, afhankelijk van het eindgebruik, bijvoorbeeld voor bakproducten of kant-en-klare mengsels. Dit maatwerk is een reden waarom eierpoeder zo populair is bij industriële bakkerijen en voedselverwerkers. Daarnaast speelt duurzaamheid een rol. Door eieren te drogen wordt verspilling verminderd, omdat het poeder veel langer bruikbaar blijft dan verse eieren, die vaak na een paar weken niet meer geschikt zijn.

Voor bedrijven die internationaal opereren, is de logistiek een extra voordeel. Het poeder wordt verpakt in luchtdichte zakken of dozen, waardoor het zonder risico op besmetting kan worden vervoerd. Dit maakt het een betrouwbare keuze voor exportmarkten, waar verse eieren door temperatuurgevoeligheid en breekbaarheid minder praktisch zijn. Dutch Egg Powder Solutions, een speler in deze markt, benadrukt hoe hun geavanceerde technologieën (zoals gefilterde lucht in de fabriek) de kwaliteit hoog houden, iets wat B2B-klanten geruststelt bij het sourcen van ingrediënten.

Eierpoeder gebruiken

Eierpoeder is een slimme oplossing voor bedrijven die zoeken naar efficiëntie, schaalbaarheid en consistentie in hun productieprocessen. Het transformeert een traditioneel product in een modern, industrieel ingrediënt dat klaar is voor de eisen van vandaag.